乳糖

食品级乳糖 一水乳糖 无水乳糖 药用级乳糖

英文名称：Lactose 

中文名称：乳糖

CAS号

无水乳糖CAS号：63-42-3

一水乳糖CAS号：10039-26-6 

分 子 式：C12H22O11　

分 子 量：342.3 

【性状】 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度约为蔗糖的70%。

细度：100目-200目 

相对密度（d420）1.525（含水物）。有还原性和右旋光性。

用途：营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂营养剂。

详细： [lactose]是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的

分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，

人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医

学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。 

   乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。

乳糖在食品工业中，用于作*食品及炼乳品种。在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂；

此外，还可作细菌培养基。

理化指标 精制乳糖含乳糖99.9％，灰分0.025～0.25％，蛋白质微量，水分0.5～1％ 。

【乳糖的特殊营养功能】

乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生**不可缺少的，乳糖在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，在各类植物性食物中是找不到乳糖的。 

乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但

乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。

乳糖是儿童食用*的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定，且不会因母亲的食物变化而变化，也不会因血糖变化而产生波动。

乳糖是牛奶中最丰富的糖类，牛奶中所含的糖类99.8％是乳糖，另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态，易于消化吸收。

乳糖作用　　

1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。  

2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。  

3.对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。 

4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。

用途分类：

1、*配方奶粉　　1、产品纯净、透明，良好的稳定性

2、巧克力　　　　　2、颜色具有良好的同一性

3、调味品　　　　　3、天然糖类

4、固体饮料　　　　4、代替蔗糖降低甜度

5、焙烤食品　　　　5、不结块，良好的抗结块能力

6、快餐食品　　　　6、游离水含量低

7、肉制品　　　　　7、流动性好，良好的护色、着色作用

8、酱类制品　　　  8、颗粒均匀一致

9、谷类及坚果类糖衣 9、长时间保持颜色明亮。

乳糖包装：

规 格：  牛皮纸袋

重 量：  25KG

产 地：  美国

乳糖储藏条件：

储存在通风、阴凉、干燥的环境中。