苹果粉 

苹果粉 英文名又叫(Apple powder)，是从苹果上提炼加工而成

的粉状物质。

作用

苹果粉 可以制作成苹果醋 ，以及调成糊状来美容都是比较好的，不仅可以保健还可以美容，而且对一些心脑血管疾病 ，还能起到预防和保健的功效。

【功能及应用】^[1]

苹果中的化学成分与保健功效：每百克苹果所含营养素如下：热量217 k J，蛋白质0.2 g，脂肪0.2 g，碳水化合物13.5 g，膳食纤维1.2 g，维生素A 3μg，

胡萝卜素20 μg，维生素C 4 mg，维生素E 2.12 mg，钙4 mg，磷12 mg，钾119 mg，钠1.6 mg，镁4 mg，铁0.6 mg，锌0.19 mg，硒0.12 μg，铜0.06 mg，锰0.03 mg。苹果经特定工艺加工成苹果粉，产品含水量低（一般7%以内），易于贮藏，便于运输，并且苹果中的大部分营养成分得以保留，特别是膳食纤维及各种矿物质，更容易被人体吸收利用。苹果粉有止泻的作用，能促进肾上腺素的分泌，还可以中和过剩的胃酸。

苹果粉中所含的溶解性铁和磷，易于消化吸收，可促进*的生长和发育。苹果粉中含有一定量的蛋白质，同时还含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的相对分子质量较小，一般在50000以下，易于被人体吸收。苹果和苹果制品中还含有6类植物酚化合物：羟基肉桂酸衍生物、黄酮醇类、花色素苷类、二氢查耳酮类、单体黄烷醇类和单宁类。单宁类物质具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。苹果多酚有抑菌、抑制人类低密度脂蛋白氧化、抗氧化、抗前列腺癌等特性。

【分类】^[1]

苹果经过特定工艺加工成苹果粉，根据制粉原料的不同，可分为苹果汁粉、苹果浆粉、苹果渣粉和苹果全粉等。

1. 苹果汁粉，以苹果汁（或浓缩汁）为原料，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（冷冻干燥或喷雾干燥等）加工而成的苹果粉。

2. 苹果浆粉，以苹果浆（或浓缩浆）为原料，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（冷冻干燥或喷雾干燥等）加工而成的苹果粉。

3. 苹果渣粉，以榨汁后苹果渣（去籽）为原料，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（热风干燥或冷冻干燥等）结合粉碎工艺加工而成的苹果粉。苹果全粉，以去核后苹果为原料，经破碎，细粉碎后，配以一定辅料（主要包括麦芽糊精、二氧化硅等分散剂和抗结剂等），经过特定干燥方式（冷冻干燥或喷雾干燥等）加工而成的苹果粉；或经干燥后的苹果片，经过粉碎处理加工而成的苹果粉。