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产品展厅
糖化酶
  • 英文名称:AMYLOGLUCOSIDASE
  • 品牌:仟盛
  • cas:9032-08-0
  • 价格: ¥100/千克
  • 发布日期: 2021-04-07
  • 更新日期: 2025-03-27
产品详请
EINECS编号 232-877-2
品牌 仟盛
货号
用途 食品添加剂
执行标准 国标
英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE
包装规格 25*1 1*1
CAS编号 9032-08-0
别名 淀粉葡糖苷酶
纯度 99%
分子式
有效物质含量 99%

糖化酶

简介

糖化酶,又称葡萄 糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解 a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

糖化酶用于以葡萄糖 作发酵培养基 的各种抗生素、有机酸 、氨基酸 、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上,都可适用。

产品特性

作用方式

糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉 从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉 水解成葡萄糖

作用条件

本品随作用的温度升高活力增大,超过65℃又随温度升高而活力急剧下降,本品是最适作用温度是60-62℃。最适作用PH舒值在4.0-4.5左右

酶活力 定义

1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶 量为1个酶活力单位 (U)(国标法糖化酶活力单位定义)。

生产方法:紫红曲霉 液体发酵法生产

主要用途

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒 、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。 [1]

糖化酶酶活力测定原理

糖化型淀粉酶(即淀粉一1,4一葡萄糖苷酶,简称糖化酶)能将淀粉从分子链非还原性末端开始,分解a一1,4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量,计算酶活力 [2]

产品规格

本产品固体糖化酶为米黄色粉末,液体糖化酶为棕红色液体。

固体型50000u/g;100000u/g;

液体型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-

液体型化酶86000u/ml相当于NOVOAMG300L 。

使用方法

酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。

淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。

啤酒 工业:在生产“干啤酒 ”时在糖化或发酵前加入糖化酶 ,可以提高发酵度。

酿造工业:在白酒 、黄酒、曲酒 等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。

其他工业:在味精、抗菌素 、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。

使用优点

1、 糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

2、 使用糖化酶对淀粉水解 比较安全,可提高出酒率,麸曲 法能减少杂菌感染,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件。

3、 使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产。

注意事项

本品使用时最适PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生产时应先调PH,后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化,要缩短糖化时间需增加用量。

淀粉质原料必须与酶充分接触,接触面积大,时间长,效果好。间歇糖化要搅拌充分,连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃,保温时温度均匀,严禁短期高温。

运输、贮存

本品对温度、光线、湿度都很敏感,运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥,能低温保存更好。


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