蛋白水解酶

调控作用

体内很多重要的生理效应与蛋白酶的生物调控有关，如表中所列，当机体受到外界刺激作出相应的生理反应时就动员体内蛋白酶使原来不具有生理活性的某些多肽或蛋白质，迅速成为功能很强的相应产物，从而达到机体的防御、生存与繁殖的目的。有的动员过程较简单，可通过一次催化反应 来完成。如胃肠道中无活性的胰蛋白酶原 当其 N末端被肠激酶 水解除去一个 6肽后即产生出有活性的胰蛋白酶。有的过程相当复杂，需通过多次催化反应，如血液凝固及补体反应过程中约有10个以上组分共同参与。

作用特点

生物效应是瞬时的

通过对体内活性蛋白前体的激活而迅速表现出活性。因为无需通过基因复制转录及表达等复杂的过程，所以能迅速对外界信号作出反应。此外这种反应又是定向而不可逆的，不同于体内其他一些酶的生物调控机制，例如一些磷酸化 激酶，通过对蛋白质的磷酸化及去磷酸化 使产生变构效应，从而进行可逆的生物调控。

以级联反应的方式表达

即在第一级反应 中被激活的蛋白质,本身就是催化下一级反应的蛋白酶,这样就起着逐级放大的作用。例 2如一分子酶即使以很低的水平催化1000个分子底物 反应，经两级催化反应 后就放大了100万倍,因而机体 对微弱的外界信号也能产生很强的生物效应。

存在正负反馈系统

从而使整个多级反应体系处于*状态，例如在血凝过程中被激活的凝血酶既

蛋白水解酶 [2]

能催化血纤维蛋白原 使之转变为血纤维蛋白，又能激活凝血因子 Ⅷ及Ⅴ，后者又进一步促进凝血酶原 的激活，这是正反馈 ，但凝血酶又能自身降解凝血酶原，使之不能再被激活，这是负反馈。

在催化 同一活性蛋白前体时有时能产生两种或两种 以上生物功能各不相同的组分 　例如促肾上腺激素、β-促脂肪激素及内啡肽都由同一前体蛋白水解产生。

参与生物调控的蛋白酶 有时可通过两种不同途径产生同一生理效应，彼此间起到一定的互补作用 。例如凝血反应中既有血液中的内源性激活系统，又有组织中的外源性激活系统,两者*都通过凝血因子 X使凝血酶原激活。

在蛋白酶 所参与的一些重要生物调控体系中几乎毫无例外都有相应的蛋白酶抑制剂 存在。若在某些体系中蛋白酶 与其相应抑制剂的平衡失调，就会引起病变。例如先天性静脉血栓和血管神经性浮肿往往是与体内缺乏相应的抗凝血酶抑制剂Ⅲ及补体C1抑制剂有关。

蛋白酶的应用

由于蛋白酶来源丰富，除从动、植物中提取外，还可由细菌大量发酵生产，已广泛应用于医疗、食品、制革、缫丝等工业，也可作为重要的生化试剂 。例如胰凝乳蛋白酶 用于白内障摘除手术,使手术简化,成功率提高；胰蛋白酶 对清除坏死组织，消炎化脓，愈合伤口有明显效果；尿激酶、链激酶用于治疗静脉血栓，脉管炎；激肽释放酶用于改善冠心病，使微血管舒张，血压下降；弹性蛋白酶 对血管硬化有一定疗效；细菌蛋白酶用于皮革脱毛、蚕丝胶胶。凝乳酶用于制造乳酪制品；木瓜或菠萝蛋白酶 用作啤酒稳定剂，能消除由于啤酒冷藏而产生的蛋白质沉淀等。