肉桂醛

肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。

用途

一.肉桂醛在医药方面的应用

二.肉桂醛在化工方面的应用

三.在香精香料中的应用

四.在食品工业领域的应用肉桂醛在食品中

五、肉桂醛在饲料上的应用

六、在保健及防腐中的应用