肉桂酸

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸 。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精 香料、食品添加剂 、医药工业 、美容 、农药 、有机合物等方面。

1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸

料。

2.作为配香原料，也可用作香料中的定香剂，可用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。

3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分-肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品

种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。

4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。

5.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。