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- 起订量 (千克)价格
- 1-25￥150 /千克
- 25-1000￥85 /千克
- ≥1000￥75 /千克
- 英文名称：Sanxuan GUM
- 品牌：河北仟盛
- 发布日期： 2020-09-15
- 更新日期： 2025-02-13
| EINECS编号 | 有 |
| 品牌 | 河北仟盛 |
| 主要有效成分 | 三赞胶 |
| 用途 | 增稠剂 |
| 英文名称 | Sanxuan GUM |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 三赞胶 |
| CAS编号 | |
| 分子式 | 有 |
| 有效物质含量 | 99 |
三赞胶
三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）为产生菌，以淀粉或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加剂。
三赞胶的单糖组成为葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂类由十六碳及十八碳脂肪酸组成；含有与结冷胶类似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的氨基酸组成，独特的分子结构使其具有优良的性能。
用途用量：
三赞胶被列为食品添加剂
2020年6月2号，国家卫生健康委员会发布关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告 (2020年第4号)，批准三赞胶为食品添加剂。
三赞胶可作为增稠剂、 稳定和凝固剂应用在部分食品中，其使用量和使用范围如下所示：
02
质量规格要求
1.范围
本质量规格要求适用于以鞘氨醇单胞菌属（ Sphingomonas sp.）菌株 TP-3（ Sphingomonas sanxanigenenssp. nov.）为产生菌， 以淀粉或葡萄糖等为主要原料， 经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的食品添加剂三赞胶。
2.结构式
03
技术要求
1.感官要求
感官要求应当符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 类白色 | 取适量样品置于清洁、 干燥的白瓷盘 |
状态 | 粉末 |
2 理化指标
理化指标应当符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目 | 指标 |
粘度(1%KCl 溶液， 25℃)/MPa·s≥ | 1600 |
粘度（ 0.25%， 合成盐水，25℃)/MPa·s≥ | 500 |
粘度（ 1%水溶液， 25℃) /MPa·s≥ | 900 |
凝胶强度， g/cm2 ≥ | 25 |
粒度， (0.175mm 孔径筛)/% ≥ | 95 |
白度 ≥ | 45 |
pH 值(1%水溶液， 25℃) | 6.0～ 8.0 |
干燥失重， w/% ≤ | 13 |
灰分， w/% ≤ | 13 |
铅（ Pb） /(mg/kg) ≤ | 2 |
3.3 微生物学指标
微生物学指标应当符合表 3 的规定。
表 3 微生物学指标
项目 | 指标 |
菌落总数/（ CFU/g） ≤ | 5000 |
大肠菌群/（ MPN/100g） ≤ | 30 |
沙门氏菌/25g | 不得检出 |
霉菌和酵母菌/（ CFU/g） ≤ | 500 |
