酸性蛋白酶 黑曲霉蛋白酶 蛋白水解酶

酸性蛋白酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一-种内切蛋白酶。广泛应用于酒精、白
酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

产品规格: 5万-70万U/g(可定制)
产品性状:棕黄色粉末

溶解性：易溶于水，水溶液为澄清的浅棕色液体。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期: 12个月

酸性蛋白酶属于天冬氨酸和羧基混合型蛋白酶。在pH酸性条件下，可发挥较强的水解能力，通过切断蛋白质的肽键，将蛋白质分解为多肽或氨基酸。
1、食品工业
酸性蛋白酶在食品加工中，常用做淀粉的改良剂，改良后的面粉制品用于面包、糕点、火腿肠等生产，提高了产品的风味和营养价值。
在酒类发酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒间细胞壁结构，提高出酒率，同时蛋白水解后提高了醪液中的氨基态氮，促进酵母的生长繁殖，提高发酵速度缩短发酵周期。
酸性蛋白酶在微酸性环境下可分解动物或植物蛋白质为小肽和氨基酸，可以补充动物体内同源酶的不足，增强抗病能力，提高饲料的利用率，降低饲料成本。
酸性蛋白酶在酸性条件下有利于皮纤维松散，且软化液可连续使用，是理想的毛皮软化酶制剂，常用于皮革加工，毛皮纺织等行业。
有效范围
温度: 30-50C pH : 2.0-5.0

其他影响因素
受氧化剂抑制，还原性物质激活。

添加量
建议添加量0.1-0.3%，因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。

储存：
●密封、避光、低温储存，最适储存温度(0-4°C)
●可参考: 4°C密闭可保存24个月，15°C 可保存18个月，室温下可保存12个月:
●酶制剂是-种生物活性物质，易受重金属离子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、 Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
●贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
●酶制剂属于蛋白质，食用添加酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物，- -般对人体有益无害。
●对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或酒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。