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仟盛食品级耐高温α-淀粉酶 高温淀粉酶 酿造淀粉水解酶
- 起订量 (千克)价格
- 1-25¥85 /千克
- 25-200¥80 /千克
- ≥200¥75 /千克
- 英文名称:High temperature resistance α- amylase
- 品牌:仟盛
- cas:9000-85-5
- 发布日期: 2021-04-25
- 更新日期: 2024-11-11
产品详请
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 耐高温酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 高温淀粉酶 |
CAS编号 | 9000-85-5 |
重金属 | 0% |
英文名称 | High temperature resistance α- amylase |
砷含量 | 0% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 10万(可定制) |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
耐高温α-淀粉酶 高温淀粉酶 酿造淀粉水解酶
高温淀粉酶是由经选育的地衣芽孢杆菌深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。具有极好的耐热性,能广泛应用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业上。
主要成分:耐高温α-淀粉酶、麦芽糊精
产品规格: 10万U/g(可定制)
产品性状:白色或棕黄色粉末
溶解性:可溶于水,水溶液为米汤色液体
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
作用机理:
高温淀粉酶能在较高的温度下迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1, 4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖,适用于在高温环境下的淀粉糊化。
应用领域:
1、淀粉加工高温淀粉酶能适应较高的反应温度,适合pH偏弱酸条件,主要被应用于淀粉的糖化,通过分解淀粉中的糖苷键,生产可溶性糊精。
2、酿酒工业
用耐高温淀粉酶替代麦芽,用于啤酒辅料液化,酶法糊化与传统的麦芽糊化方法相比,生产操作方便,液化效果好,麦汁成分合理,使啤酒的理化指标和口感都得到改善。
3、纺织行业
织物在织造过程中,纤维需要上浆,增加牢度。织坯进行染色、漂白、印花时需要将浆料去掉,利用a-淀粉酶可将淀粉浆迅速变为糊精,液化后的可溶性糊精随水洗而洗净,酶法退浆不损伤织物,反应时间短,退浆率高。
使用条件:
有效范围温度: 70-105C pH : 5.0-8.0
其他影响因素
受氧化剂抑制,还原性物质激活。
添加量
建议添加量0.5-0.7%,因底物的种类、浓度、反应条件等不同,添加量具体视生产情况而定。
储存:
密封、避光、低温储存,最适储存温度(0-4'C)可参考: 4°C 密闭可保存24个月,15"C可保存18个月,室温下可保存12个月;
●酶制剂是一种生物活性物质,易受重金属离子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、 Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,在贮存或使用过程中应避免与之接触。
●贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。
安全:
●酶制剂属于蛋白质,食用添加酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物,一般对人体有益无害。
●对于部分敏感人群,如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴,有可能引起过敏,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具,剩余或酒出的酶粉需及时处理,对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器,少量则用真空吸走或用水浸湿清理。