乳糖酶

是从米曲霉中深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干懆技术精制提取而成的-种乳糖水解酶。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。易溶于水，水溶液为澄清的无色液体。

产品规格: 1万-10万AL U/g(可定制)
产品性状:白色至淡黄色粉末

溶解性：易溶于水，水溶液为澄清的无色液体

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

生产地：河北石家庄

乳糖酶主要用于乳品工业，它能催化β-D-半乳糖苷和a-L-阿拉伯糖苷水解，可使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体的能量来源，半乳糖则是大脑和黏膜组织代谢必需的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要营养成分。
1、巴氏消毒奶
95%的亚洲人受乳糖不耐症困扰，由于遗传原因，体内乳糖酶从出生一年后开始衰减。添加乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，可有效解决乳糖不耐受，同时乳糖分解还可提高钙质等矿物元素的利用。
乳粉中添加乳糖酶，不仅可以解决乳糖不耐受的问题，乳糖水解后转变为较甜的半乳糖和葡萄糖，可增加近3倍的甜度，提升口感。乳糖酶在体内转变为低聚糖，能促进体内益生菌群的增殖，减少肠道内有害物质的产生。
乳糖的溶解度较低，在冷冻制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构，添加乳糖酶处理后，可使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
酸奶发酵时一般仅有20%左右的乳糖被分解，添加乳糖酶后，可达90%的乳糖被分解。可减少30%左右的发酵时间，并且产品具有较高的粘度，乳香味更浓，口感更佳。此外在低乳糖酸奶中，乳酸菌生长繁殖的速度较快，菌落含量增高，还可明显延长酸奶的货架期。
有效范围
温度: 37~55C    pH: 4.5~5.5
添加量

用于调制乳粉，建议用量为活性1万ALU/g时，1kg乳粉添加量为20-25g。