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- 英文名称:Xylanase
- 品牌:仟盛
- cas:9012-54-8
- 发布日期: 2021-06-18
- 更新日期: 2024-11-08
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 分解纤维素 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 纤维素分解酶 |
CAS编号 | 9012-54-8 |
重金属 | 0% |
英文名称 | Xylanase |
砷含量 | 0% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 20万 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
产品简介:
木聚糖酶
是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1,4-木糖苷键的酶系,主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键,其主要水解产物为低聚木糖和少量木糖。
主要成分:木聚糖酶、葡萄糖
产品规格: 2-25万U/g (可定制)
产品性状:淡黄色粉末
溶 解 性:可溶于水,水溶液为米汤色液体。
保存方式:常温干燥避光保存
产品用途:
1、食品工业:在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得效果,建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。
2、啤酒酿造工业:分解木聚糖或戊聚糖,降低麦汁粘度;解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊;特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。建议加量:100-300g/吨麦芽。
3、饲料工业:有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖,降低食糜粘度;提高内源酶的分泌及活性。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
温度: 20-60C pH: 3.5-6.0
添加量
建议添加量0.1-0.3%,因底物的种类、浓度、反应条件等不同,添加量具体视生产情况而定。