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产品展厅
鞣酸酶作用
起订量 (千克)价格
1-251500 /千克
25-1001350 /千克
≥1001250 /千克
  • 英文名称:Tannase
  • 品牌:仟盛
  • cas:9025-71-2
  • 发布日期: 2021-06-18
  • 更新日期: 2024-11-11
产品详请
EINECS编号
品牌 仟盛
用途 分解单宁
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 单宁水解酶
CAS编号 9025-71-2
重金属 0%
英文名称 Tannase
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式
有效物质含量 99

单宁酶

是由经选育的米曲霉深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种单宁酰基水解酶,又称鞣酸酶。可用于处理啤酒、茶饮料中的单宁,防止混浊。亦可用于除去柿子等食品的涩味。
主要成分:单宁酶、葡萄糖
产品规格: 1万-5万U/g (可定制)
产品性状:奶白色粉末

溶 解 性:可溶于水,水溶液为白色的不透明液体。
保存方式:常温干燥避光保存
保 质 期:12个月

作用机理:
单宁酶可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖。通常用于茶饮料及植物提取中防止冷浑浊、提升提取率、保持色泽和减轻苦涩味。
应用领域:
1、茶饮料加工
茶饮料在提取冷却后常因儿茶素等成分形成不溶性复合物出现浑浊,单宁酶能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,使苦涩味的儿茶素水解,形成分子量较小的水溶性短链物质,从而使茶汤澄清并减少苦涩味。
2、植物及中药提取
单宁广泛存在于中草药和植物食品中。单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物,被视为抗营养物质,且会因氧化产生褐变。在植物及中草药提取的过程中加入单宁酶,可以有效去除因单宁产生的沉淀、苦涩味及褐变,有效提高产品营养价值及品质。
3、化妆品加工
为适应人们回归自然的心态与爱美的追求,许多化妆品公司争相开发滋养、祛斑、防晒、生发等多种功效的产品。在这些产品中,普遍加入- -些植物提取物,当加入某些含单宁的植物提取液时,会使化妆品出现混浊或结块现象。由于单宁酶水解酯键的性能,使单宁酶在化妆品生产工艺中也得到应用。
使用条件:
有效范围
温度: 30-60C pH : 3.0-7.0
其他影响因素
受氧化剂抑制,还原性物质激活。
添加量:


建议添加量0.1-0.3%,因底物的种类、浓度、反应条件等不同,添加量具体视生产情况而定。





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手机:15830669978
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