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产品展厅
仟盛动物蛋白水解酶 鸡肝猪牛鱼肉 虾粉血粉水解 胶原蛋白水解生产
起订量 (千克)价格
1-25165 /千克
25-100160 /千克
≥100155 /千克
  • 英文名称:Animal protease
  • 品牌:仟盛
  • cas:92113-31-0
  • 发布日期: 2021-06-22
  • 更新日期: 2024-12-09
产品详请
EINECS编号 295-635-5
品牌 仟盛
用途 蛋白加工
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 动物蛋白酶
CAS编号 92113-31-0
重金属 0%
英文名称 Animal protease
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 10万(可定制)
分子式
有效物质含量 99

产品概述:
动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
主要成分:复合蛋白酶、葡萄糖
产品规格:复合酶(可定制)
产品性状:卡其色粉末

溶解性:产品可溶于水,水溶液为灰黄不透明液体。

保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月

作用机理:
动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高( 可达6 0%以上),氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品),水解 (蛋白有效利用率超过85%),水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。
应用领域:
1、肉类加工
动物蛋白水解酶,应用在肉类加工中具有广泛的适用性,可将多种类型的肉类蛋白水解为多肽或氨基酸,有效降低客户自身对蛋白酶研究配制的成本。
2、调味品加工
动物蛋白水解酶可用于动物蛋白加工,增强风味,制备HAP,生产鸡精、耗油、鱼露等调味品。
3、营养保健品
动物蛋白水解酶对动物蛋白具有较强的水解能力,可水解各种动物骨肉,用于胶原蛋白粉、骨胶原、骨汤粉、钙磷制剂的生产。
4、宠物食品加工
动物蛋白水解酶可用于水解各种动物的内脏及下脚料,用于宠物食品的加工,具有水解度高,肉香味浓郁,风味口感好等特点。
使用条件:
有效范围
温度: 30-60C     pH:按底物的自然pH

其他影响因素
受氧化剂抑制,还原性物质激活。
量:

建议添加量0.1一0.3%,因底物的种类、浓度、反应条件等不同,添加量具体视生产情况而定。





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手机:15830669978
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