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仟盛动物蛋白水解酶 鸡肝猪牛鱼肉 虾粉血粉水解 胶原蛋白水解生产
- 起订量 (千克)价格
- 1-25￥165 /千克
- 25-100￥160 /千克
- ≥100￥155 /千克
- 英文名称：Animal protease
- 品牌：仟盛
- cas：92113-31-0
- 发布日期： 2021-06-22
- 更新日期： 2024-12-09
产品详请
| EINECS编号 | 295-635-5 |
| 品牌 | 仟盛 |
| 用途 | 蛋白加工 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 动物蛋白酶 |
| CAS编号 | 92113-31-0 |
| 重金属 | 0% |
| 英文名称 | Animal protease |
| 砷含量 | 0% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 10万（可定制） |
| 分子式 | 有 |
| 有效物质含量 | 99 |
产品概述：
动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据，使用多种切位点的蛋白酶复配而得，可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解，生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物，可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
主要成分:复合蛋白酶、葡萄糖
产品规格:复合酶(可定制)
产品性状:卡其色粉末
溶解性：产品可溶于水，水溶液为灰黄不透明液体。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
作用机理：
动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成，通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键，外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸，风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解，对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高( 可达6 0%以上)，氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品)，水解 (蛋白有效利用率超过85%)，水解液的呈味性氨基酸高，风味好、浓郁、无苦味的特点。
应用领域：
1、肉类加工动物蛋白水解酶，应用在肉类加工中具有广泛的适用性，可将多种类型的肉类蛋白水解为多肽或氨基酸，有效降低客户自身对蛋白酶研究配制的成本。
2、调味品加工
动物蛋白水解酶可用于动物蛋白加工，增强风味，制备HAP，生产鸡精、耗油、鱼露等调味品。
3、营养保健品
动物蛋白水解酶对动物蛋白具有较强的水解能力，可水解各种动物骨肉，用于胶原蛋白粉、骨胶原、骨汤粉、钙磷制剂的生产。
4、宠物食品加工
动物蛋白水解酶可用于水解各种动物的内脏及下脚料，用于宠物食品的加工，具有水解度高，肉香味浓郁，风味口感好等特点。
使用条件：
有效范围温度: 30-60C pH:按底物的自然pH
其他影响因素
受氧化剂抑制，还原性物质激活。
添加量：
建议添加量0.1一0.3%，因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。
