胶原蛋白酶

是根据酶法水解动物皮胶的生产工艺特点，研发的一种专用于明胶水解的复合酶。可将明胶蛋白水解为平均分子量为2000-6000道尔顿的低聚肽，主要用于动物明胶、胶原、皮、骨的水解。

主要成分:蛋白酶、葡萄糖
产品规格:复合酶
产品性状:浅黄固体粉末

保质期:12个月
胶原蛋白酶是包含多种蛋白酶的复合酶，其主要作用于蛋白质的肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三末端条单一的a链，并继续促使单根长链降解成低聚肽。具有水解 ，蛋白转化率高，无苦涩味，水解物分子量分布窄，易于过滤提取等特点。
1、胶原蛋白加工
酶法水解的胶原对比酸碱法具有 、安全无毒、水解度高等特点。适用于鱼皮、鱼鳞、牛皮骨、猪皮骨等富含胶原蛋白的原料加工。生产胶原蛋白粉或胶原蛋白肽，在营养功能性食品上使用。
有效范围
温度: 40-60C   pH: 6.5-8.0
其他影响因素
受氧化剂抑制，还原性物质激活。
添加量：

建议添加量0.2- -0. 6%，因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。