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胶原蛋白酶作用
- 起订量 (千克)价格
- 1-25¥238 /千克
- 25-100¥232 /千克
- ≥100¥229 /千克
- 英文名称:Collagen hydrolase
- 品牌:仟盛
- cas:9001-12-1
- 发布日期: 2021-06-22
- 更新日期: 2025-03-15
产品详请
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 加工胶原蛋白肽粉 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 胶原蛋白水解酶 |
CAS编号 | 9001-12-1 |
重金属 | 0% |
英文名称 | Collagen hydrolase |
砷含量 | 0% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 10万 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
胶原蛋白酶
是根据酶法水解动物皮胶的生产工艺特点,研发的一种专用于明胶水解的复合酶。可将明胶蛋白水解为平均分子量为2000-6000道尔顿的低聚肽,主要用于动物明胶、胶原、皮、骨的水解。
主要成分:蛋白酶、葡萄糖
产品规格:复合酶
产品性状:浅黄固体粉末
溶解性:可溶于水,水溶液为灰黄色不透明液体。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
作用机理:
胶原蛋白酶是包含多种蛋白酶的复合酶,其主要作用于蛋白质的肽,可将胶原蛋白螺旋结构链解成三末端条单一的a链,并继续促使单根长链降解成低聚肽。具有水解 ,蛋白转化率高,无苦涩味,水解物分子量分布窄,易于过滤提取等特点。
应用领域:
1、胶原蛋白加工酶法水解的胶原对比酸碱法具有 、安全无毒、水解度高等特点。适用于鱼皮、鱼鳞、牛皮骨、猪皮骨等富含胶原蛋白的原料加工。生产胶原蛋白粉或胶原蛋白肽,在营养功能性食品上使用。
使用条件:
有效范围温度: 40-60C pH: 6.5-8.0
其他影响因素
受氧化剂抑制,还原性物质激活。
添加量:
建议添加量0.2- -0. 6%,因底物的种类、浓度、反应条件等不同,添加量具体视生产情况而定。