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产品展厅
仟盛 食品级果胶生产
起订量 (千克)价格
1-2590 /千克
25-20080 /千克
≥20060 /千克
  • 英文名称:pectin
  • 品牌:仟盛
  • cas:9000-69-5
  • 发布日期: 2021-07-08
  • 更新日期: 2025-03-27
产品详请
EINECS编号
品牌 仟盛
主要有效成分 果胶
用途 增稠剂
英文名称 pectin
型号 食品级
别名 果胶
纯度 99%
CAS编号 9000-69-5
分子式
有效物质含量 99


果胶

果胶是一种多糖,其组成有同质多糖杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状,相对分子质量约20000400000,无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%pH=2.63.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺,不受糖、酸的影响,但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

功能与应用

果胶一直以来都是人类自然饮食的一部分,是FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐的安全无毒的天然食品添加剂,无每日添加量限制。果胶的功能很多,例如果胶作为一种天

然的植物胶体,可作为一种胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂广泛应用于食品工业中;而果胶也是一种水溶性的膳食纤维,具有增强胃肠蠕动,促进营养吸收的功能,对防治腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的 , 是一种优良的药物制剂基质;同时,果胶是一种良好的重金属吸附剂,这是因为果胶的分子链间能够与高价的金属离子形成鸡蛋盒似的网状结构,使得果胶具有良好的吸附重金属的功能;此外,果胶具有成膜的特性,持水性好以及抗辐射。


 


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