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仟盛 食品级结冷胶 生产
- 起订量 (千克)价格
- 1-25¥85 /千克
- 25-200¥80 /千克
- ≥200¥70 /千克
- 英文名称:Gellan Gum
- 品牌:仟盛
- cas:71010-52-1
- 发布日期: 2021-07-08
- 更新日期: 2025-02-13
产品详请
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
主要有效成分 | 结冷胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Gellan Gum |
型号 | 食品级 |
别名 | 结冷胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 71010-52-1 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
中文名 结冷胶
别 名 凯可胶
Cas号 71010-52-1
颜 色 米黄色
性 能 耐热、耐酸
应用
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量0.1%~0.3%)。
制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。
有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能 。贮藏时其质构不受时间与温度的变化 。