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产品展厅
仟盛魔芋粉增稠剂
起订量 (千克)价格
1-25130 /千克
25-200120 /千克
≥200110 /千克
  • 英文名称:Amorophophallus Konjac
  • 品牌:仟盛
  • cas:37220-17-0
  • 发布日期: 2021-07-08
  • 更新日期: 2025-04-26
产品详请
EINECS编号
品牌 仟盛
主要有效成分 魔芋胶
用途 增稠剂
英文名称 Amorophophallus Konjac
型号 食品级
别名 魔芋胶
纯度 99%
CAS编号 37220-17-0
分子式
有效物质含量 99

魔芋胶

魔芋(Amorophophallus Konjac)属天南星科多年草本植物,在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸微量元素,做为功能性食品,对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定 ,可以排毒体内毒素和垃圾,预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以是一种天然的保健食品又是理想的食品原料。我国记载的魔芋有19种,被开发利用的主要有白魔芋花魔芋两种

中文名    魔芋胶

外文名    Amorophophallus Konjac

Cas 号    37220-17-0

       我国西南部地区和中西部

要成分   葡甘露聚糖

       天南星科多年草本植物

主要开发   白魔芋和花魔芋两种

功能应用

魔芋中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能,它的有效成分葡甘露聚糖KGM)不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中,还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。

在食品加工中的应用

KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生不良反应,同时使其与外界不良环境因素隔绝,在保持了物料原有色、香、味的同时,减少了劣变损失或延长保质时间,提高了产品质量,使一些不易贮存或加工的物料变稳定,且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺。

在农业中的应用

魔芋葡甘聚糖溶于水后,形成凝胶状溶液,果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一层无色透明的半透膜,能有效地阻止O2进入果实内部,减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散,从而能有效达到保鲜的作用。

魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好,颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和弹性。


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