中文名   琼脂

外文名    agar

别    名  洋菜 冻粉 琼胶 燕菜精 洋粉

主要原料   石花菜，江篱

CAS 号.：9002-18-0

分 子 式：（C12H18O9)n

物化性质：水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER

作 用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。

琼脂还可以用来指美食：

主要营养成分   膳食纤维，蛋白质

主要食用功效    排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌

适宜人群   一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用

储藏方法   干燥，避免和有气味的一起储存

学    科   海洋科技、海洋生物技术、水产学