中文名：水苏糖 

英文名：Stachyose tetrahydrate 

分子式：C24H42O21 

分子量：666.59

CAS号：10094-58-3 

EINECS号：207-427-3 

熔  点：95-105℃

沸  点：1044.2℃at 760 mmHg 

外  观：白色结晶性粉末 

闪  点：585.3℃

味  道：稍甜 

折射率：133°(C=5, H2O)

蒸汽压：0mmHg at 25℃

应用范围：

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中。

2、添加在焙烤食品中，保持水分，改变面团的流变特性。

【运输】：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 

【贮存】：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。