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- 英文名称:Lactic acid
- 品牌:仟盛
- cas:50-21-5
- 发布日期: 2021-07-27
- 更新日期: 2024-12-10
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 酸度添加剂 |
英文名称 | Lactic acid |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*1 1*25 |
别名 | 乳酸 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 50-21-5 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
一、产品简介:
名 称:乳酸
英文名:Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid
其它名称:2-羟基丙酸;α-羟基丙酸;丙醇酸
构 型:L型;D型;DL型
CAS 号:50-21-5(DL);79-33-4(L);10326-41-7(D)
分子式 :C3H6O3
分子量:90.08
相对密度:1.200
熔点 18℃
密度 1.209
沸点 122℃ (15 mmHg)
二、产品性状;
纯品为无色液体 ,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。能与水 、乙醇 、甘油混溶,水溶液呈酸性,PKa=3.85。不溶于氯仿 、二硫化碳 和石油醚 。
三、产品用途:
食品行业
1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;
2) 调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;
3) 由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的 酸味剂;
4) 在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感;缓冲型乳酸可应用于硬糖,水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成为倍受青睐的乳制品酸味剂;