产品简介：

中文名：竹叶抗氧化物（ AOB）

英文名：Antioxidant of bamboo leaves,AOB

CAS号 ： 91771-33-4

性 状：AOB外观为黄棕色粉末，易溶于水和醇溶液，性能稳定，抗酸解、热解和酶解。

应用领域;

1、在肉类制品加工中的应用

鉴于竹叶抗氧化物品质优良、安全性高、不带异味、价格低廉，又兼具天然、营养和多功能性，GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，竹叶抗氧化物可在腌腊肉制品类，酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿类)，肉灌肠类，发酵肉制品类中添加， 使用量为0.5g/kg。竹叶抗氧化物能阻断脂肪自动氧化的链式反应，清除白由基，降低脂质氧化水平，同时竹叶抗氧化物能清除食品中的亚硝酸，是一种安全、高效、多功能的食品添加剂，应用前景广阔。

2、在水产品中的应用

将 后的罗氏沼虾 和中华绒螯蟹 分别放入清水池中暂养20~24h(增氧)，在暂养水中加人0.015%的AOB,在吐纳内残留物的同时，虾、蟹体摄入了一定量的AOB抗氧成分。将完成暂养后的虾、蟹加工成软罐头，分别进行常温和低温保藏以及高温促氧化试验，成品的色泽保持性能明显好于对照(p<0.05)，并有效抑制了虾红(青)素的氧化褪色和虾头的氧化变黑;在35±1°C的保藏试验中胖袋率显著降低(p<0.05)，表现出一定的抑菌保鲜效果。软罐头常温储存3个月后，虾蟹肌肉匀浆中丙二醛(MDA)的含量显著低于空白对照。

3、在膨化食品中的应用

称取0.5gAOB,溶于10mL95%的乙醇中，然后与1000g棕榈油混合，在膨化雪米饼的挂油过程中喷淋到饼胚表面(挂油率18~20%、挂油温度60°C),冷却后包装。在室温下放置6个月，逐月测定AV值和POV值，AOB的效果与TBHQ 相当。