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- 英文名称:Antioxidant of bamboo leaves,AOB
- 品牌:仟盛
- cas:91771-33-4
- 发布日期: 2021-07-30
- 更新日期: 2025-02-13
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 抗氧化剂 |
英文名称 | Antioxidant of bamboo leaves,AOB |
型号 | 食品级 |
别名 | 竹叶抗氧化物 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 91771-33-4 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |

产品介绍:
中文名:竹叶抗氧化物( AOB)
英文名:Antioxidant of bamboo leaves,AOB
CAS号 : 91771-33-4
性 状:AOB外观为黄棕色粉末,具有平和的风味及口感,无药味、苦味和刺激性气味,易溶于水和醇溶液,性能稳定,抗酸解、热解和酶解。
用 途;AOB-1d竹叶抗氧化物主要应用于肉制品、水产品、即食谷物、焙烤食品、炒货类产品的抗氧化。
应用领域;
、在调味品中的应用
蛋黄酱是以蛋黄及食用植物油为主要原料,添加若干辅料加工而成的乳化状半固体食品,是一种营养价值较高的调味品。在基本配方(葵花籽油70%、新鲜蛋黄14%、纯白醋12%、食糖2%、食盐1%和干燥芥末1%)的基础上,添加不同比例的AOB,同时设茶多酚(TP)对照组和空白对照组。通过感官评定、色差分析、过氧化物值(P0V)和总羰基化合物含量(TCC)的测定,比较AOB和TP的抗氧化性能。结果表明:AOB添加对产品色泽、感官品质无显著影响;将试样置于45°C下加速氧化,POV值和TCC值显示,两种抗氧化剂对防止油脂氧化、延长蛋黄酱的保质期都有一定作用。其中以添加0.03%AOB的抗氧化效果 ,当空白对照酸败时,该组的POV和TCC分别仅为对照的43.2%和47.9%;并且,0.03%AOB的添加剂量效果优于同等剂量的TP。
5、在高温灭菌奶中的应用
在砖型纸盒包装牛奶的高温瞬时灭菌灌装前,添加AOB,将添加量控制在每升75mg以下,对牛奶的胶体体系和感官品质无不良影响,并能显著改善产品的和抗氧化活性。当AOB添加量为75mg/L时,牛奶的清·OH能力是对照的200%,赋予了产品新的卖点。
6、在果汁饮料中的应用
在强化VC的易拉罐的橙汁饮料中,添加120mg/L的AOB,产品除具有一种独特的清凉口感外,色泽鲜艳、稳定,货架寿命延长。常温储藏条件下,不添加AOB的对照品在8个月时,色泽已明显变暗,体系出现轻微浑浊,质量下降;而添加AOB的试样至12个月时仍保持鲜艳的橙黄色,体系稳定均一,HPLC测定显示其VC的损失量仅为对照的1/2左右。显示AOB能抗橙汁氧化、稳定花色苷、并保护VC,而且与橙汁饮料体系问有着良好的相容性。
