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- 英文名称:Casein
- 品牌:仟盛
- cas:9000-71-9
- 发布日期: 2021-08-21
- 更新日期: 2025-03-27
EINECS编号 | 232-555-1 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 营养强化剂 |
英文名称 | Casein |
型号 | 食品级 |
外观 | 淡黄色粉末 |
别名 | 干酪素 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-71-9 |
分子式 | C81H125N22O39P |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 干酪素 |
一、产品简介
【产品名称】:酪蛋白
【简 称】:CS
【别名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
【英文】:Caseins
【CAS号】:9000-71-9
【产品目数】:30-110目(可定制)
二、产品性状
淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。
本品为非结晶性、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中,则迅速膨胀,但粒子不结合。
三、产品应用:
乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂
增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。
1、可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2、在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3、在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4、在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5、在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。
6、此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
冰淇淋酪蛋白用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品酪蛋白均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3% 。
四、应用范围
食用级:干酪及其相关产品、宠物食品等;
工业级:工业合成酪素塑料等,如:酪蛋白纽扣、钢琴琴键、高级印章等。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
生产地:河北石家庄