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淀粉水解加工酶功效
- 起订量 (千克)价格
- 1-25￥140 /千克
- 25-200￥135 /千克
- ≥200￥130 /千克
- 英文名称：Moderate temperature α- amylase
- 品牌：仟盛
- cas：9000-92-4
- 发布日期： 2022-01-08
- 更新日期： 2025-03-26
产品详请
| EINECS编号 | 有 |
| 品牌 | 仟盛 |
| 用途 | 淀粉水解加工酶 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 淀粉酶 |
| CAS编号 | 9000-92-4 |
| 重金属 | 0% |
| 英文名称 | Moderate temperature α- amylase |
| 砷含量 | 0% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | 有 |
| 有效物质含量 | 99 |
中温α-淀粉酶 淀粉酶 淀粉水解加工酶
中温淀粉酶是由经选育的枯草芽孢杆菌深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和 素等工业。
主要成分:中温α-淀粉酶、葡萄糖
产品规格: 1万- 2万U/g(可定制)
产品性状:浅棕色粉末
保存方式:常温干燥避光保存
保质期: 12个月
溶解性：易溶于水，水溶液为澄清的浅黄色液体，不溶于乙醇或*。
作用机理：
中温淀粉酶可在中温(60-85"C)环境中高效水解可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等，通过随机切断糖链内部的a -1, 4葡萄糖苷键，使淀粉及糖原分解成具有不同长度链的糊精、低聚糖单糖等，使溶液的黏度迅速降低。
应用领域：
1、淀粉加工中温淀粉酶可以应用在以淀粉为原料的糖类生产，如:饴糖、麦芽糊精、麦芽糖等
2、酿造发酵业
中温淀粉酶也可用于酒类酿造、酱油、食醋酿造等行业，将淀粉分解为酵母可利用的单糖，缩短酿造周期，同时有效可降低粘度，提高过滤速度。
3、烘焙行业
中温淀粉酶可用于面粉的改良，通过分解淀粉释放葡萄糖，促进酵母繁殖，提高发酵速度，同时减少糖的用量，广泛应用在面包、蛋糕、饼干等烘焙加工中。
4、谷物加工
随着人们对营养均衡的追求，在牛奶、麦片、婴幼儿食品.中添加谷物得到的人们的喜爱，中温淀粉酶可以应用于谷物原料的预处理，改善溶解性，便于后续产品的加工，同时提高营养价值。
5、营养保健食品
现代社会暴饮暴食成为一-种常见现象，给肠胃消化造成很大负担。淀粉酶可用于促消化类药物的加工，缓解消化负担淀粉酶还可以应用于多种植物成分的膳食补充剂和营养强化剂，将植物的淀粉分解为小分子多糖，使其营养价值更高。
使用条件：
有效范围温度: 30-85C pH : 5.0-7.0
其他影响因素
受氧化剂抑制，还原性物质激活。
添加量
建议添加量0.1-0.3%， 因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。
●密封、 避光、低温储存，最适储存温度(0-4°C)
●可参考: 4°C密闭可保存24个月，15°C 可保存18个月，室温下可保存12个月:
●酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
●贮藏过久或贮藏条 件不利，会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
●酶制剂属于蛋白质，食用添加酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物，一般对人体有益无害。
●对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量酒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
