一，产品简介：

中文名称: L-丝氨酸

英文名称 ：L-Serine  

中文别名 ：beta-羟基丙氨酸;丝氨酸;L-2-氨基-3-羟基 ，L-2-氨基-3-羟基

CAS NO ：56-45-1 

EINECS号  200-274-3  

分子式 ：C3H7NO3  

分子量 ：105.09 

二，产品性状：

白色结晶体或结晶粉末，味微甜，易溶于水 ，不溶于 。特性：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水（38g/100ml,20℃）;不溶于乙醇

三，产品用途：

营养增补剂。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的丝氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可提高蛋白质效价。也可以做抗氧化剂。L-丝氨酸是人体不能合成的必须氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。

在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能提高制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.5～2%。用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，HAP分子量合适，参考用量为0.2～1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%，且主要为低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。用量为2.0～5.0%。其它产品中参考用量为0.5～5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富，故能增强风味，并作为味精的填充底料。其用量为1.0～7.0%。用做氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味，用于各种加工食品和烹调   

.丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取