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仟盛 刺云实胶 增稠剂 食品工业应用 CAS:39300-88-4
- 起订量 (千克)价格
- 1-25¥52 /千克
- 25-200¥49 /千克
- ≥200¥45 /千克
- 英文名称:Tara gum
- 品牌:仟盛
- cas:39300-88-4
- 发布日期: 2022-07-06
- 更新日期: 2024-11-09
产品详请
EINECS编号 | 有 |
品牌 | 仟盛 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Tara gum |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 刺云豆胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 39300-88-4 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 刺云实胶 |
刺云实胶(Tara gum),也可叫刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶,来源于秘鲁的灌木,以豆科的刺云实(C aesalpin iaspinosa)种子的胚乳为原料,经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶,加工方式与其它豆胶相似。中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂, 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。
外观刺云实胶为白色至黄白色粉末,气味无臭。刺云实胶含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白质,1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5~0.8g /cm3,其水溶液不挥发。
结构
刺云实胶的化学结构主要是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类,主要组分是由直链( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖单元与A- D -吡喃型半乳糖单元以( 1→6)键构成。刺云实胶中甘露糖对半乳糖的比是3:1(角豆胶为4:1;瓜尔豆胶为2:1,葫芦巴胶为1:1)
稳定性
刺云实胶溶于水,水溶液呈中性;不溶于乙醇。对pH变化不敏感,在pH值>4.5时,刺云实胶的性质比较稳定。
CAS:68611-50-7