过氧化氢酶

中文名称：过氧化氢酶

别        名：自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶;接触酶

英文名称：CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

CAS编号：9001-05-2

    过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢（双氧水）为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的*产品。

功 能

    1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

    2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

    3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。

    4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

优 点

    过氧化氢酶是蛋白质，完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。

    该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。

    缩短工艺时间，提高产率、高效彻底分解过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

产品特性

    活力：50000 U/mL         外观：深琥珀色液体

    溶解度：完全溶解         比重：1.17

    酶活力定义：过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示，一个单位(U/mL)是指：

在37℃时，PH7条件下，一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。

工艺条件

    P H  5-10            * PH  6.0-9.0

    温度 20-55℃         *温度 40-55℃

    时间 10-20分钟          

    用量 0.1-0.4 g/L

包装与储存

    塑料桶装。   

    过氧化氢酶是生物活性物质蛋白质，应置于低温干燥处，避免阳光直射，

常温下（25℃）储存六个月不低于标示活力。