山梨糖醇  

中文名：山梨糖醇  

英文名：Sorbitol 

别    称：山梨醇  

外    观：白色结晶性粉末  

化学式：C6H14O6  

分子量：182.17  

CAS登录号：50-70-4  

熔    点：95℃  

沸    点：296℃  

密    度：0.68g/com3  

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖， 糖果 生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和

减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二

左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和 葡萄酒  

中，可防止因金属离子而引食品混浊。  

食品用途：  

山梨糖醇是比较好的保湿剂和界面活性剂。  

可作甜味剂，如常用于制造无糖 口香糖 。

也用作 化妆品 及 牙膏 的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。  

主要用途：  

1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得 维生素C 。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于 牙膏 、 卷烟 和 化妆品 的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。 食品添加剂 、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。  

2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，*使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中*使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。  

3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。  

4. 用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。  

5.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。  

6.利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。  

7.水产保水剂。配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。