大豆分离蛋白

【中文名称】：大豆分离蛋白

【中文别名】：毛豆 包括青豆，黑豆 紫豆和斑茶豆

【英文名称】：SOY PROTEIN ISOLATE   

【CAS  NO.】：9010-10-0   

【质量纯度】：99

【EINECS  】：232-720-8   

【外观性状】： 粉末

大豆分离蛋白质量标准：

一、感官指标 

                       项目       指标

                            形态      粉末状

                            色泽     淡黄色或乳白色

                            气味     具有产品特有的滋味和气味，无异味

                            杂质      无肉眼可见的外来杂质

微生物指标

菌落总数       ≤30000 cfu/g

大肠菌群       ≤30MPN/100g

致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）       不得检出

二、理化指标

蛋白质(以干基计，N×6.25)/%       ≥90

水分/%                       ≤7.0

灰分(以干基计)/%               ≤8.0

粗纤维(以干基计)/%               ≤0.5

尿素酶(脲酶)活性                阴性

总砷(以As计)/(mg/kg)               ≤0.5

铅(以Pb计)/(mg/kg)               ≤1.0

净含量       应符合《定量包装商品计量监督管理办法》

应用及建议添加量        

1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。 

2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。 

3、用于冷饮食品（如各种冰淇淋、雪糕制品）中，降低产品成本。建议添加量：3～5%。

产品包装        

本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：20kg/件，25kg/件，或按照客户要求包装。