D-异抗坏血酸钠

异维生素C钠， 又名D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）、 赤藻糖酸钠，是

一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形

成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水

果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发

酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执

行。

理化性能：

D- 异抗坏血酸钠，分子式：C6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔点200℃。白色或稍

带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。干燥状态

在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。

用途：

    D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风

味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬

菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

贮藏及运输：

    本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运

输中要求与存放相同。

　　异VC钠与VC一样对人体无毒无害，它*优点是无酸味，这点与VC不一样。

　　目前异VC钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂，美国FDA

及加拿大、欧盟先后确认其为安全、有效的食品添加剂，可用于各种糕点、面包之类

粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。美国食品化学药典(FCC)和

我国国家标准中均已收载了食品抗氧化剂异VC钠，并对其质量标准作了详细规定。在

肉类(如香肠、火腿肠、火腿、腊肉、熏肉等)、水产品、蔬菜(各种酱菜类)的腌制过

程中添加异VC钠，可以代替硝酸盐发色。还楞防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，并且

可以改善食用制品的外观、色泽、风味，抑制各种细菌的生长。在水果、蔬菜保鲜方

面，由于异VC钠可以抑制某些细菌的生长，又可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，

故能防止果蔬褐变现象的发生。它在水果、蔬菜保藏，特别是罐装食品、调味品方面

有着广泛的用途，对水果罐头的外观色泽和风味质地改善都有很大的作用。