柠檬酸钙      

  中文名称  ：柠檬酸钙  

  英文名称  ：Calcium Citrate  

  化学名称  ：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙四水合物  

  别名  ：枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙  

CAS号：813-94-5  

分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O  

分子量：570.56  

         钙元素含量2    1.0    %    

  【    性状    】    ：    白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。    

  【    制法    】    ：    柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。    

  【    适用说明    】    ：    柠檬酸钙    也称为枸橼酸钙，其口感较好，    属于有机钙    的一种    ，是一种钙强化的重要资源。    

  柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：    ①    一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高；    ②    柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高    ，    对肾、尿结石的影响较小，    ；    ③    柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关，    不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应    ；    ④    钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；    ⑤    柠檬酸钙与一般钙源不同，    对其他营养素摄取影响较小，    它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；    ⑥   柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。    

  作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。    

  【    限量    】    :    1.    依据GB2760、GB14880和ADI标准：