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- 英文名称:Camellia sinensis
- 品牌:升达
- cas:84650-60-2
- 发布日期: 2015-01-07
- 更新日期: 2025-04-30
EINECS编号 | 200-053-1 |
品牌 | 升达 |
用途 | 圄氧化剂、防腐剂 |
执行标准 | GB |
英文名称 | Camellia sinensis |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1、1*1 |
别名 | 茶鞣质、茶单宁 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 84650-60-2 |
分子式 | C17H19N3O |
茶多酚 |
中文名: 茶多酚 学 名:Camellia sinensis 简 称:GTP 别 名:茶鞣质、茶单宁 定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 成 分:是一种稠环芳香烃,可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要,约占多酚类总量 的60%-80%;儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在15%--20%。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。 茶多酚的理化性质 物理性状 : 1 外观:白色晶体。 2 性状:易溶于水及有机溶液,味苦涩。 稳 定 性 :在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。*耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,在三 价铁离子下易分解。 安全性评价 :无毒 2. 抗衰老作用。 3. 抗辐射作用。 4. 对癌细胞的抑制作用。 5. 抗菌、杀菌作用。 6. 对艾滋病病毒的抑制作用。 1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可保持其原有的风味,防腐败,延长保鲜期,防止食品退色,抑制和杀灭细菌,提高食品卫生标准,延长食品的销售寿命。另外,还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。 2.用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏,从而保证饮料中的各种营养成份。 3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可抑制细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的。 4.用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等,具有良好的保质抗损效果,尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。 5. 在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。 |