维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

• 中文名：维生素B1

• 英文名：thiamine

• 别    称“硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素

• 化学式：C12H16N4OS（·HCl）

• 分子量：300.81

• 水溶性：易溶于水

• 外    观：白色结晶或结晶性粉末

• EINECS号：200-425-3

• 用途：

• 1：促进成长；

• 2:帮助消化，特别是碳水化合物的消化；

• 3:改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；

• 4:减轻晕机、晕船；

• 5:可缓解有关牙科手术后的痛苦；

• 6:有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。

• 维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量*。